Top 3 món lẩu Tây Bắc “độc nhất vô nhị”, Bạn nên thử một lần

Ẩm thực Tây Bắc luôn gây ấn tượng cho nhiều du khách với những món ăn và hương vị độc đáo.
Khám phá Top 3 món lẩu Tây Bắc Quán độc lạ, luôn là “ẩn số” khiến nhiều thực khách tò mò khi đến vùng đất này.

3 món lẩu Tây Bắc “độc nhất vô nhị”, bạn nên thử một lần

1. LẨU GÀ ĐEN TÂY BẮC

Lẩu gà đen là món lẩu khá nổi tiếng ở Sapa, Hà Giang,… được chế biến từ loại gà đen – một loại gà có thịt chắc, dai ngọt và đặc biệt bổ dưỡng.
Loại gà này có phần thịt và xương màu đen đặc trưng, phù hợp chế biến ra nhiều món ngon và đặc biệt là món lẩu.

Để chế biến món lẩu này ngon, phần nước dùng là quan trọng nhất. Được biết để làm nên hương vị thơm ngon cho nước dùng,
người dân Tây Bắc thường sử dụng thịt gà để có một nồi nước dùng ngọt thanh, nêm thêm hạt dổi, hạt mắc khén vốn là “đệ nhất gia vị” của vùng Tây Bắc.

Thịt gà dai ngọt, nước dùng đậm đà ăn kèm với măng, cải, nấm,…
Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một hương vị đặc biệt, ấn tượng với thực khách và chỉ có vùng Tây Bắc mới có món lẩu “độc nhất vô nhị” này.
Vậy nên nếu có dịp đến đây, hãy thử nếm món lẩu gà đen bên không khí se lạnh để cảm nhận hương vị ẩm thực độc đáo của vùng đất này.

2. LẨU NGỰA TÂY BẮC

Lẩu ngựa là một đặc sản không thể bỏ qua khi nhắc đến top các món lẩu Tây Bắc độc lạ.
Lẩu ngựa hay còn được gọi là thắng cố, món ăn quen thuộc hằng ngày của người dân vùng Tây Bắc,
được chế biến từ nội tạng và thịt ngựa. Du khách có thể thấy thắng cố được bán rất nhiều tại các khu chợ phiên và những bản làng du lịch cộng đồng.

Không giống như các món lẩu khác ở Tây Bắc, lẩu ngựa thường được nấu trên một cái chảo lớn, đặt trên bếp lửa to.
Thịt và nội tạng sau khi sơ chế sạch sẽ, tiếp tục cho vào cái chảo này, xào cho chín đều rồi thêm nước. Cứ như thế ninh sôi đến khi chín đều thì có thể thưởng thức.

Lẩu ngựa ngon phải có phần thịt và nội tạng được tẩm ướp đầy đủ các loại gia vị như muối, thảo quả, địa điền, quế, lá chanh,…
cho đậm đà. Khi ăn, người ta sẽ múc ra từng bát nhỏ rồi thưởng thức, chảo to vẫn đặt trên bếp cho nóng. Một số nhà hàng,
quán ăn sẽ múc ra nồi lẩu nhỏ đặt trên bếp ga để thực khách thưởng thức như các món lẩu khác.

3. LẨU CÁ LĂNG TÂY BẮC

Lẩu cá lăng Tây Bắc là một món ăn đặc sản hấp dẫn, mang hương vị đậm đà của núi rừng Tây Bắc,
thường được chế biến từ cá lăng – một loại cá nước ngọt có thịt chắc, thơm, ít xương dăm.
Món lẩu này đặc biệt ở phần nước dùng được nấu từ nhiều nguyên liệu đặc trưng vùng cao như măng chua, dọc mùng, lá mắc mật, sa nhân, và các loại rau rừng.

1. Nguyên liệu chính

Cá lăng: chọn cá tươi, thường từ 1–2kg, làm sạch, cắt lát vừa ăn.
Măng chua: măng rừng ngâm hoặc măng muối, tạo vị chua tự nhiên.
Dọc mùng (bạc hà): sơ chế sạch, thái miếng.
Cà chua, dứa (thơm): tạo độ ngọt và chua thanh.
Rau ăn kèm: rau rừng như tía tô, rau ngổ, lá lốt, cải mèo, hoa chuối bào.
Gia vị Tây Bắc: mắc khén, hạt dổi, sa nhân, tỏi, gừng, ớt tươi, mẻ hoặc me để tạo vị chua.
Bún hoặc mì tươi ăn kèm.

2. Cách nấu cơ bản

Sơ chế cá lăng: Rửa sạch với nước muối và gừng để khử tanh, cắt miếng vừa ăn.
Nấu nước dùng:
- Phi thơm hành tỏi, cho cà chua và dứa vào xào, rồi đổ nước vào ninh.
- Thêm măng chua, dọc mùng, sa nhân đập dập, mắc khén, mẻ hoặc me chua.
- Nêm nếm muối, mắm, hạt nêm, ớt… cho vừa ăn.
Thưởng thức: Đun sôi nước lẩu, nhúng cá và rau sống vào ăn cùng bún.